Phương Pháp Bảo Quản Thực Phẩm

Bảo quản thực phẩm là làm chậm quá trình hư hỏng và giữ cho thực phẩm được tươi. Có rất nhiều phương pháp bảo quản thực phẩm hiệu quả. Được sử dụng phổ biến.

BẢO QUẢN ĐÚNG CÁCH

Đối với những thức ăn thừa hoặc các nguyên liệu dự trữ cho lần nấu ăn sau. Chúng ta cần bacsi247 tìm hiểu xem đó là gì nhé!

Phương Pháp Đông Lạnh

Đông lạnh được sử dụng tốt cho hầu như bất kỳ loại thực phẩm nào. Nó cũng là một trong các quá trình được sử dụng phổ biến nhất trong thương mại. Và trong gia đnh để bảo quản một phạm vi rộng lớn trong thực phẩm. Những kho lạnh cung cấp khối lượng lớn và lưu trữ lâu dài cho chiến lược dự trữ lương thực. Được chuẩn bị trong trường hợp khẩn cấp của quốc gia ở nhiều nước.

Quá trình đông lạnh làm giảm nhiệt độ của thực phẩm ở 0° hoặc lạnh hơn. Nhiệt độ thấp này tạm dừng vi sinh vật hoạt động. Bằng cách làm chậm sự tăng trưởng của các enzym. Đông lạnh không khử trùng thực phẩm hoặc tiêu diệt các vi sinh vật. Nó chỉ dừng lại những thay đổi tiêu cực cho chất lượng của thực phẩm đông lạnh của bạn.

Hút Chân Không

Hút chân không dùng đóng gói các thực phẩm trong một môi trường chân khôn. Thường là trong một túi kín hoặc trong chai. Môi trường chân không loại vi khuẩn oxy cần thiết cho sự sống còn. Do đó ngăn chặn thực phẩm bị hư. Ngày nay sử dụng máy hút chân không rất được các gia đình yêu dùng.

Đóng Hộp, Chai, Lọ

Đóng hộp liên quan đến nấu trái cây hoặc rau. Niêm phong trong hộp hoặc lọ tiệt trùng. Đun sôi các chai lọ để giết hoặc làm suy yếu bất kỳ vi khuẩn còn lại. Như là một hình thức khử trùng. Món ăn khác nhau có mức độ bảo vệ chống lại hư hỏng khác nhau. Và có thể yêu cầu bước cuối cùng là nấu trong nồi áp suất.

Bất cứ loại thức ăn có tính axit thấp như cá, thịt, hải sản, gia cầm. Và các loại rau được khuyến khích dùng phương pháp đông lạnh cho những thực phẩm này. Như một phương pháp bảo quản chúng. Bạn vẫn có thể đóng hộp theo phương cách đóng hộp nhưng vẫn phải yêu cầu đóng hộp bằng áp suất. Nếu đóng hộp và đóng chai được sử dụng để thay thế đông lạnh. Và quá trình xử lý sai, người ta có thể bị bệnh rất nặng khi vi khuẩn đã không bị ức chế một cách hiệu quả. Thực phẩm được bảo quản bằng cách đóng hộp. Và đóng chai thường có nguy cơ hư hỏng ngay lập tức một khi các hộp hoặc chai đã được mở ra. Thiếu kiểm soát chất lượng trong quá trình đóng hộp. Có thể cho phép sự thâm nhập của nước hoặc vi sinh vật. Sự kém vệ sinh trong đóng hộp có thể dẫn đến một số trường hợp ngộ độc thực phẩm. Cho nên cần phải quan tâm đến vấn đề vệ sinh trong lúc đóng hộp.

Muối Chua

Muối chua là cách bảo quản thực phẩm tốt nhất. Bằng cách đặt hoặc nấu nó trong một chất ức chế phù hợp cho tiêu dùng của con người. Điển hình như ngâm nước muối, giấm, rượu và dầu thực vật. Nhất là dầu ô liu nhưng cũng có nhiều loại dầu khác. Hầu hết các quá trình muối chua nào cũng liên quan đến việc nấu hoặc đun sôi. Để các thực phẩm bảo quản trở nên bão hòa với các chất dùng để muối chua. Các thực phẩm qua phương pháp muối chua cũng làm cho chúng trở nên khó tiêu hóa. Một thực tế cần phải được ghi nhớ khi thực phẩm muối chua. Được bao gồm trong chế độ ăn uống của bạn.

Hun Khói- Bảo Quản Thực Phẩm

Thịt, cá và một số thực phẩm khác có thể được bảo quản. Và thêm hương vị thông qua việc sử dụng khói. Thông thường trong một nhà hun khói. Sự kết hợp của nhiệt để làm khô thức ăn mà không cần nấu nó. Và việc bổ sung của hydrocacbon thơm từ khói giúp bảo quản thực phẩm. Nếu muốn thay đổi khẩu vị cho những thực phẩm dự trữ. Thì đây cũng là một cách để bạn tồn trữ thực phẩm. Tuy nhiên chất hydrocacbon thơm là chất có thể gây ung thư, nếu bạn muốn sử dụng phương pháp này thì không nên ăn thường xuyên. Sự chọn lựa là ở bạn.

Sấy Khô- Bảo Quản Thực Phẩm

Một trong những phương pháp bảo quản thực phẩm lâu đời nhất là bằng cách sấy khô. Làm giảm hoạt động của nước đủ để trì hoãn hoặc ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Hầu hết các loại thịt có thể được sấy khô. Đặc biệt là thịt heo vì nó rất khó để tồn trữ mà không qua bảo quản. Nhiều loại trái cây cũng có thể được sấy khô. Ví dụ như táo, lê, chuối, xoài, đu đủ, và dừa. Sấy khô cũng là phương cách thường dùng để bảo quản các loại hạt ngũ cốc.

Mặc dù thực phẩm sấy khô đã được thực hiện trong nhiều thế kỷ. Nhưng chất vitamin của thực phẩm qua cách sấy khô thường bị tổn hại. Trước hết, Vitamin A, E và một số Vitamin B-complex. Bị mất nếu thực phẩm được sấy khô trong nắng đầy đủ. Thứ hai, Vitamin A, C, và E bị mất đi thông qua quá trình oxy hóa. Khi lưu trữ trong bất kỳ khoảng thời gian ngắn hay dài.

Cho Vào Hộp Hoặc Túi Nhựa

Dù để trong tủ lạnh, thực phẩm vẫn cần được bảo quản trong hộp riêng. Hoặc túi đựng thực phẩm, đậy kín, không chỉ vì thành phần món ăn. Mà còn vì chất lượng. Để tránh trường hợp thức ăn bị dính mùi của thức ăn khác.

Đặt Nhiệt Độ Tủ Lạnh Từ 1 - 4 Độ C

Nên đặt nhiệt độ tủ lạnh từ 1 - 4 độ C khi bảo quản thực phẩm. Vì ở nhiệt độ này sẽ hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Giúp cho thực phẩm của bạn được tươi tốt và bảo quản lâu hơn.

Đã Rã Đông Thì Không Nên Tiếp Tục Bảo Quản

Khi thực phẩm đã lấy ra khỏi ngăn đông đá thì hãy dùng luôn. Đã rã đông, rồi lại cho vào ngăn đá. Là một trong những lý do gây nhiễm độc thực phẩm. Bạn nên lấy một phần nhỏ đủ để nấu. Rồi cho phần còn lại vào ngăn đá bảo quản tiếp.

Sắp Xếp Thực Phẩm Một Cách Hợp Lý

Khi cho thực phẩm vào tủ lạnh cần phải sắp xếp đúng cách. Những thực phẩm mới khi cho vào ngăn đá. Nên để phía trong. Thực phẩm cũ, mua từ trước thì xếp ra ngoài dùng trước. Để tránh quá hạn sử dụng.

Bạn nên gắn nhãn. Đề ngày trên thực phẩm để tránh trường hợp thức ăn quá hạn sử dụng.

Chú Ý Những Thực Phẩm Có Mùi

Một số thực phẩm như phô mai, cá khô,... Nên được bọc kín bằng giấy bạc. Lưu ý tương tự như những thực phẩm dễ bốc mùi như mít, dứa hành,...

Các dòng tủ lạnh đời mới thường có những chú trọng vào công nghệ bảo quản rau củ. Giúp chúng được quang hợp và phát triển ngay trong môi trường ánh sáng nhân tạo. Từ đó vẫn giữ nguyên được hương vị tự nhiên và thành phần dinh dưỡng.

Như vậy tùy từng thực phẩm mà bạn chọn được phương pháp bảo quản phù hợp. Qua bài viết của bacsi247. Chúc các gia đình có món ăn ngon với những thực phẩm được bảo quản tốt!